타르데마는 히브리어로 ‘깊은 잠’
‘황홀경’, ‘황홀하게 맛있다’ 라는 뜻 입니다.

마음과 정성을 다한 특별한 빵을 만들고자,
더욱 노력하는 타르데마가 되겠습니다.

타르데마는
느리다

빵을 만드는데 기본 4~5시간이 필요합니다.
모든 빵은 천연발효종, 르방, 발효생지,탕종, 중종,폴리쉬종 등
오랜 시간 발효 과정을 거칩니다.
타르데마는
가차없다

타르데마는 "풍미에 맞는 고급 밀가루"를 사용하고,
우유버터, 동물성생크림를 사용,합성첨가물이나 방부제등 건강에 좋지 않은 모든 것에서는, 가차없이 사용하지 않습니다.
타르데마는
유난스럽다

빵의 가장 적정한 온도,습도를 준수하며,
가능한 모든 빵에 들어가는 재료는 손수 손질하고, 다듬어서, 매일매일 정성을 다하여,다음날 빵을 준비합니다.
쉽고, 간편한 기성재료를 거부하며, 힘들더라도 유난스럽게 좋은재료,건강한 재료만을 고집합니다.
타르데마는
특별하다

타르데마의 모든 식빵은 "특별합니다."
파티쉐의 모든 정성과 마음이 손끝으로 전달되며, 식빵 하나하나 "특별하게", "아름답게" 만듭니다.
단, 한개의 식빵에서도 눈에보기에도 "예쁘고,건강한 식빵"의 본연의 모습을 느끼실 수 있습니다.